常見咖啡品種

參考資料

[1] Willem Boot, “Variety is the Spice of Coffee - Geisha & Other Varietals,” on Roast magazine, September/October 2005

非洲高架日曬

非洲高架式 / 網床日曬 

Screen Drying / Raised Bed Drying 

在咖啡精製處理的過程中，將咖啡豆莢放在架離地面的高架床上曬乾，避免咖啡吸附地面土味、雜味和濕氣等缺點。傳統的非洲高架床為木製床架與金屬網床構成，床板上有無數個小網洞讓空氣流通佳，豆莢不易發霉；加上熾熱的陽光，與不時人工翻動帶殼豆，使含水率能夠均勻降低。

肯亞 SL-系列 咖啡品種

SL---Scott Laboratories的縮寫，現在肯亞國家農業研究實驗室NARL(National Agricultural Laboratories)的前身。致力於品種改良，發展出一系列的樹種，並以編號命名，從SL1到SL40；其中SL28與SL34香氣出眾且風味獨特，配合肯亞地質土壤的微型條件，使咖啡有著多層次的莓果酸和濃厚稠度，是肯亞當地大力栽種的品種。

• SL28
  
  改良自東非坦薩尼亞北部的Tanganyika Drought Resistant耐旱品種，此耐旱品種源自於法國傳教士波旁種(French Mission Bourbon)，所以SL28被推測有波旁和摩卡的血統。SL28最著名的就是有著強烈的黑醋栗香氣與莓果類酸，讓人品嚐起來如飲紅酒般特別。

• SL 34
  
  改良自法國傳教士波旁種(French Mission Bourbon)，對於高地的強烈降雨有很好的適應力，產量高且品質好，但易感染CBD(咖啡豆炭疽病)、CLR(葉鏽病) 等咖啡樹病害。SL34的風味特色在於複雜的黑莓酸，口感濃厚而乾淨，並有很好的香甜餘韻。